为什么可乐加曼妥思会产生大量气泡?

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为什么可乐加曼妥思会产生大量气泡?

可乐能够产生大量气泡甚至喷出来,靠的是溶解在其中的其中的气体二氧化碳。曼妥思粗糙的表面让可乐中的二氧化碳加速溢出,所以造成了这种现象。

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可乐能够喷出来,靠的是溶解在其中的其中的气体二氧化碳。气泡的出现类似于空气中水汽的凝结,是一种成核作用,是需要凝结核的。凝结核可能是杯子上的瑕疵(例如微小的裂缝或是突起),或者是饮料中的杂质,它们被称作起泡点或是成核位置。摇动饮料瓶使气体包裹在液体内产生气泡,这些气泡也可以作为凝结核。

往可乐里加入曼妥思,就相当于加入了大量的起泡点。这种糖看起来表面光滑,但在显微镜下可看到它密集地布满了突起和小坑。

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美国阿巴拉契亚州立大学的科研人员唐亚科菲(Tonya Coffey)做过一项非常深入的研究,探讨了可乐喷泉的形成机理。她尝试往不同种类的可乐里加入不同的物质(例如不同口味的曼妥思、糖、盐以及沙子),试图找出能喷得最高的组合。另外,她还检验了反应前后可乐的化学成分,发现可乐中只是气体变少了,其它的属性差异不大。

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