菜板什么材质的好?

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菜板什么材质的好?

实木

实木砧板的使用木材种类很多,不同木材的价格不同,就造成实木砧板的价格差十分大。食物在实木砧板上不易变质失水,保鲜性较好。

铁木:硬度大且经久耐用,韧性极强,属国家二级保护植物,价格较贵,容易损坏刀刃。樟木质地坚硬不易长虫,气味较大,但对健康没有影响。橡木不易变形爆裂,密度大不吸水,减少细菌滋生,易清洗,健康卫生,价格较贵。

刚买回来的实木砧板,在使用前最好将其放在盐水中浸泡一天可延长其使用时间(铁木除外),还能防止开裂。砧板在使用后要注意实保养,最好及时清洗干净并刮除砧板上的残渣,并置于通风处晾干。建议每个家庭最好准备两块砧板,分别用于切生食和熟食,更加的健康卫生。

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竹子

竹子做的砧板重量相对较轻,但是竹子容易伤到菜刀,竹子属于甘淡、寒性,具有一定的抑制细菌繁殖作用。由于竹砧板采用拼接的方式制,难免会使用到胶水进行粘合,甚至有些不良商法会使用碎木头、密度板、边角料等进行填充,选择时要格外留意。

合格的竹菜板应是天然植物制成,材质较为结实且不容易开裂或掉渣,污垢不易被塞在缝隙里,比较干净,清洁起来也更方便。因竹菜板容易风干,不容易发霉,有 异味,是很好的选择。美中不足的是,竹菜板由于厚度不够,多为拼接而成,使用时经不起重击,所以最好用来切菜或水果,剁肉则不太适合。

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塑料

塑料砧板质地较硬重量较轻,价格便宜,选购时注意是否使用劣质的回料。如果台面潮湿有水时,砧板容易滑动,也不适合作剁或拍打肉片。

塑料菜板多以聚丙烯、聚乙烯等制成,不适合切一些油脂大的食物,否则不好清洗。塑料菜板不耐高 温,热的东西放在上面切,很容易变形。有些菜板中含有铅、镉等增塑剂,长期使用甚至有致癌的危险;而有些质地粗糙的塑料菜板,还容易切出碎末,随食物进入 体内,对肝、肾造成损伤。

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天然橡胶木菜板

采用精选天然橡胶木拼接而成,软硬适中,不易伤刀,不易变形,不易爆裂;使用时不会产生木屑;防潮防霉;天然杀菌,易清洗;坚韧厚重,美观大方,经久耐用,是可以考虑的种类。人们可以购买这个材质的菜板。

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一般家庭用菜板是用乌龙木(俗称铁木)或竹片粘合而成,由于坚固不脱屑,故较受青睐。但是乌龙木常含有一定的异味和有毒物质,用它做菜板不但污染菜肴,也容易引起腹痛、恶心、呕吐等症。用竹片粘合的砧板,因粘合剂中常含有一定的甲醛和苯等,对人体也有害。

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不论是哪种菜板,用完后都要及时清洗干净,竖着悬空挂放在通风的地方,让其风干。不要紧贴墙放或平放,否则另一侧晾不到,很容易滋生霉菌。清洗时,可用硬刷子蘸上洗洁精刷洗,然后用清水反复冲干净,也可用开水烫洗,能起到杀菌作用。

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